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鳕鱼有一点奇怪,中途最后不要添加水

2020-02-05 22:41

鳕鱼有一点奇怪,如果放在水里煮,煮的时间长了就找不到了,所以要掌握好时间,入口即化即可。当然了这里我们来看的是红烧鳕鱼,不存在这个问题的,但是就红烧而言,鱼在烧之前一般都要先炸一炸,不然鱼肉容易烂,保留不了完整的鱼块。

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红烧鳕鱼

“我家喜欢吃鳕鱼,因为鳕鱼肉多刺少。鳕鱼的油脂含量很低,所以我搭配了肉片和木耳。鳕鱼炖木耳是一道健康家常菜,口感非常鲜美。木耳非常软糯。即营养丰富,又可补虚养身。还有软化血管 补钙的作用。非常适合糖尿病和高血压患者食用。”

“我喜欢吃鳕鱼,因为刺少,有吃肉的感觉,好过瘾。鳕鱼肉质厚实,细剌极少,肉味甘美鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。”

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食材明细

食材明细

食材准备

主料

主料

鳕鱼,鸡蛋,酱油,醋,糖,料酒,葱姜蒜,盐,八角。

  • 鳕鱼500克
  • 鳕鱼500克
  • 鸡蛋1个

方法步骤

辅料

辅料

1、将鳕鱼处理干净,切成段后加入盐和料酒腌10分钟;

  • 干木耳30克
  • 猪肉100克
  • 酱油1大勺
  • 1大勺
  • 10克
  • 料酒1勺
  • 适量
  • 4克
  • 八角1个
  • 适量
  • 适量

2、鸡蛋打散入碗,将鱼段沾满蛋液,然后放入油锅中炸至金黄后捞出;

配料

3、锅中底油,爆香葱姜蒜和八角,然后加入酱油,糖,醋,料酒;

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角1粒
  • 5克
  • 5克
  • 酱油5克
  • 料酒适量
  • 适量
  • 五香口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

4、接着加入炸好的鱼段,加入开水没过鱼,烧开后加盐,转为小火烧至汤浓即可。

红烧鳕鱼的做法步骤

小贴士

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 51把鱼去膛去鳞洗净。
  • 图片 62切成段,加入盐 料酒腌制10分钟。
  • 图片 73鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。
  • 图片 84下入油锅。
  • 图片 95炸至金黄捞出。
  • 图片 106锅中留底油,爆香葱姜蒜 八角。
  • 图片 117加入 酱油 醋 糖 料酒
  • 图片 128下入炸好的鱼段。
  • 图片 139加入开水没过鱼。

    烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。

水最好一次性加够,避免中途加水。

红烧鳕鱼炖木耳的做法步骤

小窍门汤汁一次加够,中途最后不要添加水。

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